De geur van verse erwtensoep in een ijskoud oefengebied, of een goed belegde boterham na een lange, uitputtende patrouille. Voor een militair is de kok de belangrijkste persoon op de kazerne. Zonder ‘brandstof’ kan hij of zij niet functioneren, maar wat is het salaris van een ‘soldaat militair kok’ bij defensie eigenlijk?
We benadrukken meteen dat een chef in het leger in de eerste plaats een soldaat is, voordat we straks na publicatie klappen krijgen van de krijgsmacht. Een militair kok combineert een culinaire passie met militaire discipline. Daar zit een degelijke opleiding en salarisstrook aan vast, die wij even in het vizier nemen.
De opleiding tot militair kok
Je kunt niet zomaar met een pollepel en een potje zout een militaire kazerne oplopen en vervolgens solliciteren. Een ‘Soldaat Militair Kok’, zoals de functie officieel heet, moet eerst transformeren tot een volwaardig militair. Dus naast werken met een soeplepel leer je ook navigeren en wapens hanteren. Hieronder de belangrijkste leerpunten.
- Algemene Militaire Opleiding (AMO): de basis van elke soldaat, waar je discipline en militaire vaardigheden leert.
- Vaktechnische Opleiding (VTO): hier leer je koken voor grote groepen (vaak 100 tot 500 personen) met mobiele keukeninstallaties.
- Specialisaties: mogelijkheden om je te certificeren voor specifieke dieetwensen of hygiënestandaarden (HACCP) onder gevechtsomstandigheden.
Naast het feit dat je training bij Defensie krijgt, bieden ze ook vaak de kans om civiel erkende mbo-diploma’s te halen. Zo investeer je niet alleen in een toekomst bij de krijgsmacht, maar ondertussen ook in een toekomst op de civiele arbeidsmarkt. Kortom: het is een veelzijdige opleiding met veel toekomstperspectief.
De functieomschrijving van een kok bij Defensie
Een soldaat militair kok is niet zomaar een kok in een legeruniform, maar onderdeel van een complex militair apparaat. Je werkplek varieert van een moderne keuken op een kazerne in Nederland, tot een mobiele keuken in een oorlogsgebied. Je bent verantwoordelijk voor inkoop, hygiëne en uiteraard de smaak van de maaltijden.
- Bereiden van gezonde en voedzame maaltijden voor grote groepen militairen.
- Onderhouden en operationeel houden van mobiele keukenunits en veldkeukens.
- Zorgdragen voor strikte hygiënevoorschriften onder uitdagende (weers)omstandigheden.
- Beveiligen van de eigen locatie en meedraaien in militaire wachtdiensten.
- Logistiek plannen van voorraden tijdens langdurige oefeningen of missies.
Een militair kok moet niet alleen goed kunnen koken voor grote groepen, maar moet ook tegen werkdruk kunnen en bovendien over een flinke portie creativiteit beschikken. Want hoe zorg je voor een maaltijd als de stroom uitvalt of er logistieke problemen zijn met betrekking tot de bevoorrading? Er staat wel een prima salaris tegenover.
Het salaris van een soldaat militair kok
Sinds de recente cao-onderhandelingen zijn de salarissen bij Defensie in 2026 zeer competitief geworden. De overheid investeert fors in de Nederlandse krijgsmacht en dat is terug te zien op het salarisstrookje. Het basissalaris is afhankelijk van je leeftijd, rang en ervaring, maar de extra’s maken het strookje pas echt smakelijk. (Voor mobiel: scroll naar links voor de hele tabel)
| Rang / Ervaring | Bruto p/m (2026) | Jaarlijkse Bonus |
|---|---|---|
| Soldaat 2 (In opleiding) | € 2.850 – € 3.050 | Geen |
| Soldaat 1 (Operationeel) | € 3.100 – € 3.450 | € 4.200 |
| Korporaal (Gespecialiseerd) | € 3.500 – € 3.950 | € 4.800 |
* De getoonde bedragen zijn indicaties op basis van het defensie-akkoord 2024-2026. Exclusief 8% vakantiegeld en 8,33% eindejaarsuitkering.
Het basissalaris is namelijk slechts de fundering. Als je op oefening gaat, of wordt uitgezonden, loopt je inkomen flink op. De oefentoelage (VROB) en de uitzendtoelage kunnen flink wat peper op je loonstrookje gooien. Je kunt je netto inkomen in die periode bijna verdubbelen. Daarnaast spaart een militair tijdens een missie sneller omdat er weinig tot geen persoonlijke kosten zijn.
Om een lang verhaal kort te maken: een carrière als soldaat militair kok kan een zeer verstandige keuze zijn. Defensie is een A+ werkgever en betaalt een prima salaris. Wil je jouw koksmuts soms inruilen voor een helm en hou je van koken onder extreme omstandigheden? Neem dan een kijkje op de website van Defensie voor openstaande vacatures.
Veelgestelde vragen over de functie militair kok
1. Heb je een koksopleiding nodig om te solliciteren bij Defensie?
Nee, dat is niet verplicht. Je kunt met een vmbo-diploma instromen. Defensie leidt je intern op tot volwaardig kok. Heb je al wel een mbo-koksdiploma? Dan kun je vaak versneld door de opleiding en instromen in een hogere salarisschaal.
2. Hoeveel vakantiedagen heeft een militair kok?
Als militair bij Defensie heb je recht op ruim 184 tot 400 verlofuren per jaar (op basis van een fulltime aanstelling), afhankelijk van je leeftijd en dienstjaren. Dit is aanzienlijk meer dan in de civiele horeca.
3. Krijgt een militair kok ook te maken met gevechtssituaties?
Ja, in de basis ben je soldaat. Hoewel je primaire taak het verzorgen van de inwendige mens is, ben je getraind om jezelf en je keukenlocatie te verdedigen. Je draait mee in de beveiliging en draagt een wapen tijdens missies en oefeningen.
4. Is het salaris bij de Marine anders dan bij de Landmacht?
Het basissalaris is gelijk door de defensiebrede schalen. Echter, bij de Marine krijg je vaak te maken met de zeetoelage, terwijl je bij de Landmacht vaker de oefentoelage ontvangt. Onder de streep kan het netto bedrag dus variëren per krijgsmachtdeel.
