Sommige gerechten zijn een spektakel voor je smaakpapillen. Deze bao buns met zoete kippendijen is een simpel, maar heerlijk gerecht waar je graag voor gaat zitten. Het is het ultieme comfort food, waar je jouw gasten zeker mee zal verrassen.
Bij deze versie gebruiken we kip, maar je kunt ook krokant gebakken buikspek gebruiken. Behalve het vlees blijven de ingrediënten en de bereidingswijze hetzelfde. Laten we de keuken induiken voor dit oosterse smaakbommetje.
Dit zijn de ingrediënten
Je kunt het lijstje op je mobiel afvinken, wel zo handig.
Voor de zoete kip
- 500g kippendijfilet (in blokjes)
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui gesnipperd
- 3 cm gember in plakjes
- 4 el lichte sojasaus
- 3 el donkere sojasaus
- 2 el ketjap manis
- 2 el basterdsuiker
- 1 el honing
- 50 ml mirin (Japanse rijstwijn)
Buns & Garnituur
- 8-10 Bao buns (stoombolletjes)
- Bosui, dungesneden
- Gebakken uitjes
- Sesamzaadjes
- (sesam)mayonaise
Gouden tips voor de perfecte bao buns met zoete kippendijen
Voordat we de keuken induiken delen we eerst een paar gouden tips waarmee je jouw bao buns met zoete kippendijen naar een hoger niveau kunt tillen. Het draait allemaal om de saus, de smaak en textuur. Met de onderstaande tips kan dit gerechtje niet mislukken.
- Wees geduldig met de saus: heb geduld bij het inkoken van de saus. De combinatie van suiker, honing en mirin moet veranderen in een stroperige substantie. Als de saus nog te waterig is, plakken de smaken niet aan de ingrediënten en verlies je die typische glans.
- Voorkom plakken: gebruik altijd kleine vierkantjes bakpapier onder je buns in het stoommandje. Niets is vervelender dan een perfect gestoomd broodje dat openscheurt omdat de onderkant aan het mandje is blijven plakken.
- De buns testen: wil je weten of je buns goed zijn? Druk er voorzichtig op met je vinger. Als het broodje direct terugveert naar zijn oorspronkelijke vorm, is het perfect gestoomd en klaar om gevuld te worden.
- Garnituur: omdat de basis van dit recept erg zoet en hartig is door de sojasauzen en suikers, werkt een zuurtje (zoals de sesammayonaise of plakjes komkommer) heel goed om de smaak weer op te frissen.
De bereidingswijze
1. De basis
Verhit een scheutje olie in een wok of een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui aan tot deze glazig is. Voeg dan de knoflook en de plakjes gember toe. Bak dit ongeveer 2 minuten mee tot de geuren goed vrijkomen, maar let op dat de knoflook niet verbrandt.
2. De kip lakken
Zet het vuur iets hoger en voeg de kippendijblokjes toe. Bak ze rondom bruin (ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn). Voeg nu de lichte en donkere sojasaus, ketjap manis, mirin, honing en basterdsuiker toe. Roer alles goed door elkaar. Laat dit op middelhoog vuur 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen. De saus zal langzaam inkoken tot een dikke, glanzende siroop. Roer af en toe om zodat elk stukje kip volledig bedekt is met de lak.
3. De Bao Buns perfect stomen
Terwijl de kip in de saus rust, bereid je de buns voor. Je hebt hier twee goede opties:
- In een stoommandje: bekleed de bodem van een bamboemandje met kleine vierkantjes bakpapier onder elke bun. Plaats het mandje op een pan met een laagje kokend water (zorg dat het water het mandje niet raakt). Stoom de buns in 4-5 minuten met de deksel erop tot ze gloeiend heet en ‘bouncy’ zijn.
- In de magnetron: Leg de buns op een bord en dek ze af met een vochtige keukenpapiertje of een magnetrondeksel. Verwarm ze ongeveer 30-45 seconden op 600W. Zo blijven ze zacht en drogen ze niet uit.
4. De opmaak van de bao buns met zoete kippendijen
Vouw de warme buns voorzichtig open. Begin met een klein lepeltje van de overgebleven saus uit de pan of een streepje (sesam)mayonaise. Leg hier een flinke schep van de zoete kip op. Garneer royaal met de dungesneden bosui, een snuf sesamzaadjes en de gebakken uitjes voor die onmisbare crunch.
